Caspian Journal of Scientometrics

fa تحلیل و ارزیابی محتوایی تولیدات علمی حوزه موضوعی غذای ارگانیک: یک مطالعه علم‌سنجی Content analysis and evaluation of scientific productions in the subject area of organic food: A scientometric study ارزیابی تولیدات علمی Scientific Production اصیل Orginal <div style="text-align: justify;">سابقه و هدف: هدف از تولید غذای ارگانیک، حفظ سلامت انسان و تحمیل کمترین خسارت به محیط زیست است. نظر به اهمیت تولید غذای ارگانیک، هدف پژوهش حاضر تحلیل و ارزیابی بروندادهای علمی غذای ارگانیک در پایگاه اطلاعاتی Web of Science است. مواد و روش‌ها: این پژوهش با رویکرد علم‌سنجی صورت گرفته است. تولیدات علمی حوزه غذای ارگانیک از پایگاه وب‌آوساینس استخراج شده و کلیه حوزه‌های موضوعی مربوط به غذای ارگانیک مورد بررسی قرار گرفت. داده‌های استخراج‌شده، از طریق نرم‌افزار علم‌سنجی بیبلیومتریکس (Bibliometrix) و رابط کاربری گرافیکی آن یعنی بیبلیوشاینی (Biblioshiny) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. در انجام پژوهش نرم‌افزار بیبلیومتریکس و همچنین نرم‌افزارهای آماری SPSS و Excel مورد استفاده قرار گرفت. یافته‌ها: یافته‌های پژوهش نشان می‌دهد مطالعات غذای ارگانیک بر اساس میزان توسعه‌یافتگی (سنجه تراکم) و میزان ربط (سنجه مرکزیت) در ۴ ناحیه چارک‌بندی شده است. چارک اول نشان‌دهنده‌ی موضوعات مرکزی و قابل توسعه است؛ که شامل مصرف غذای ارگانیک است. چارک دوم موضوعات خاص این حوزه را که شامل فعالیت آنتی‌اکسیدانی، عامل تراکم زیستی، لیستریا-مونوسیتوژنز (نام یک باکتری بیماری‌زا) و اشرشیاکلی (نام یک باکتری) می‌شود، به تصویر کشیده است؛ نقش مرکزی ندارند، اما خوش توسعه‌اند. چارک سوم شامل موضوعات در حال ظهور و یا رو به زوال می‌باشند که موضوع شبکه‌های کشاورزی را در بر دارد. چارک چهارم بیانگر موضوعات اساسی است، توسعه‌نیافته و نابالغ‌اند؛ که شامل موضوعات مدیریت غذا، کیفیت سلامت و نیز کیفیت تغذیه‌ای سبزیجات است. نتیجه‌گیری: پژوهش‌های حوزه غذای ارگانیک بر موضوعاتی همچون نگرش‌ها، رفتارهای مصرف و تمایل به خرید غذای ارگانیک، و نیز کیفیت محصولات ارگانیک متمرکز بوده است.</div> <div style="text-align: justify;">Background and aim: The purpose of organic food production is to keep human health and impose minimum damage to the environment. Regarding the need for organic food production, the aim of the current research is to analyze and investigate the scientific outputs of the organic food field, which are indexed in the Web of Science (WoS). Materials and methods: The present study is descriptive which was carried out, applying a scientific approach. The scientific productions in the field of organic food were extracted from WoS database and all subject areas related to organic food were investigated. The extracted data were analyzed through Bibliometrix and its graphical user interface, Biblioshiny. Bibliometrics package as well as SPSS and Excel were used. Findings: The findings of the research state that strategic diagram is divided into four regions based on the degree of development (density index) and the degree of connection (centrality index). The first quarter represents the central and developmental topics which include organic food consumption. The second quarter of the graph depicts the special topics of this field, which include antioxidant activity, biological density factor, Listeria monocytogenes (the name of a pathogenic bacterium) and Escherichia coli (the name of a bacterium). The topics in the second area have high density and low centrality. The third quarter covers topics that have low density and centrality. These topics are emerging or declining which includes the issue of agricultural networks is the quarter. The fourth quarter represents basic topics which has low density but high centrality. This area includes food management, health quality and nutritional quality of vegetables. Conclusion: The results state that researches in the field of organic food have focused on topics such as attitudes, consumption behaviors and willingness to buy organic food, as well as the quality of organic products.</div> علم‌سنجی, غذای ارگانیک, وب‌آو‌ساینس, ترسیم نقشه علم Scientometrics, Organic food, Web of Science, Scientific mapping 11 22 http://cjs.mubabol.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-29-2&slc_lang=fa&sid=1 Ismael Mostafavi اسماعیل مصطفوی mostafavi@yazd.ac.ir 10031947532846004117 10031947532846004117 Yes Department of Information Science and Knowledge Studies, Yazd University, Yazd, Iran گروه علم اطلاعات و دانش‌شناسی، دانشگاه یزد، یزد، ایران Sara Sarraf سارا صراف sara.sarraf@stu.yazd.ac.ir 10031947532846004118 0009-0006-6970-7559 No Yazd University, Yazd, Iran دانشگاه یزد، یزد، ایران